Uma função essencial do trato gastrointestinal (TGI) é digerir e absorver nutrientes. Para realizar essas duas tarefas, o TGI deve manter uma permeabilidade seletiva, deixando entrar os nutrientes e mantendo fora do lúmen os microrganismos e as toxinas. A permeabilidade seletiva exige a manutenção da integridade adequada do tecido da mucosa. Nesse contexto, o desafio para os ruminantes é mais significativo do que para os monogástricos, uma vez que, nos ruminantes, mais compartimentos intestinais desempenham funções essenciais na absorção: intestino superior, absorção de compostos energéticos (por exemplo, AGV no rúmen) e intestino médio, absorção de outros nutrientes (por exemplo, aminoácidos no intestino delgado). Para atingir nosso objetivo de manter a integridade intestinal, devemos atacar os três principais inimigos da saúde intestinal encontrados nos sistemas atuais de produção de carne e leite: acidose ruminal subclínica, micotoxinas e patógenos intestinais (Plaizier et al., 2022; Liew & Mohd-Redzwan, 2018; Khalil et al., 2022).

Conhecendo os inimigos da saúde intestinal

Esses inimigos podem iniciar círculos viciosos que reduzem a saúde intestinal. A acidose causa lesões na parede do rúmen, reduzindo a absorção de AGVs, fazendo com que o pH ruminal caia em um círculo vicioso. As micotoxinas prejudicam a renovação adequada das células intestinais e a função adequada das junções oclusivas, reduzindo a integridade intestinal e favorecendo a absorção de toxinas em outro círculo vicioso. Quando os patógenos colonizam a mucosa intestinal e começam a se replicar rapidamente, a integridade da mucosa é reduzida, e até mesmo os microrganismos não prejudiciais podem aumentar sua replicação oportunistamente, aumentando os processos infecciosos e pró-inflamatórios.

Agricultores, zootecnistas e veterinários sabem que técnicas multifatoriais, como o manejo de animais, o manejo da ração e a formulação da dieta, devem ser aplicadas para combater esses inimigos da saúde intestinal. No entanto, é interessante observar que os aditivos alimentares à base de levedura podem auxiliar a combater esses três inimigos simultaneamente. Com relação aos círculos viciosos, a maneira inteligente de evitar esses problemas é impedir que eles se iniciem ou comecem. Portanto, para evitar acidose ruminal, toxicidade de micotoxinas e alta multiplicação de patógenos no TGI, devemos prevenir o aumento de lactato no rúmen, inativar micotoxinas e evitar que patógenos adiram à mucosa do TGI.

Aplicação de aditivos funcionais de ração à base de levedura para auxiliar a saúde animal e humana

Para evitar a acidose ruminal, é essencial controlar ou reduzir a concentração de lactato. Alguns componentes da levedura podem auxiliar e/ou alterar a população microbiana e afetar positivamente o controle do pH ruminal. Em relação à toxicidade das micotoxinas e ao controle de patógenos no TGI, é fundamental considerar a ingestão adequada da fração da parede celular da levedura por β-1-3 e 1-6 glucanos derivados funcionalmente e mananoligossacarídeos (MOS).

Os β-glucanos podem se ligar a micotoxinas e atuar como imunomoduladores (Castro et al., 2021), potencializando as respostas imunes e ajudando a proteger a integridade intestinal. O MOS pode aglutinar patógenos e carregá-los para fora do TGI até expulsá-los nas fezes. Estes três modos de ação foram realizados pela levedura autolisada cultivada no melaço de cana-de-açúcar (RumenYeast®): controle do lactato e do pH ruminais, mitigação do risco de micotoxinas e controle de patógenos (Dias et al., 2018a, 2018b; Gonçalves et al., 2017; Delazeri et al., 2023; Tabela 1). Além disso, a partir dos estudos de Gonçalves et al., 2017 e Delazeri et al., 2023, podemos destacar que esse aditivo alimentar à base de levedura também pode auxiliar na segurança alimentar, reduzindo a contaminação do leite por aflatoxina e a contaminação da carne por patógenos, como exige o conceito de saúde única.

Quanto às exigências reais, a levedura autolisada cultivada no melaço de cana-de-açúcar tem características interessantes: é um coproduto de um setor de energia renovável, o setor de etanol de cana-de-açúcar, é fácil de estocar e manipular e desempenha um papel vital nos programas de saúde animal que buscam reduzir ou retirar os antibióticos das dietas. Dessa forma, com os dados técnicos que apresentamos, a levedura autolisada cultivada em melaço de cana-de-açúcar (RumenYeast®) auxilia a saúde intestinal atacando esses três inimigos simultaneamente; ela também pode ser usada como uma ferramenta de saúde única, ao poder atenuar a contaminação dos alimentos.

É fácil perceber que os derivados de levedura podem melhorar o desempenho dos animais (Torres et al., 2022). Na literatura, os resultados positivos dos aditivos alimentares à base de levedura são comumente relacionados principalmente à melhoria da digestão e da saúde do rúmen, o que, em muitos casos, é um erro ou, pelo menos, uma visão ruim. Além dos efeitos aparentes dos derivados de levedura no desempenho animal, esses efeitos variam dependendo do tipo de derivado de levedura que está sendo aplicado e dos desafios à digestão e à saúde durante o período.

As leveduras autolisadas, cultivadas em melaço de cana-de-açúcar durante a produção de etanol, mostraram um efeito prático no desempenho dos animais que pode ser explicado, em parte significativa, pelos altos níveis de mananos e β-glucanos funcionais, moléculas responsáveis por proporcionar benefícios à saúde, como melhorias na saúde intestinal. Para destacar a eficácia da levedura autolisada cultivada em melaço de cana-de-açúcar, podemos observar os dados de desempenho dos estudos citados acima (Dias et al., 2018a, 2018b; Delazeri et al., 2023), onde a produção de leite e carne aumentou em 7,4% e 4,5%, respectivamente (Tabela 2).

Em resumo, os derivados de levedura cultivados em melaço de cana-de-açúcar podem reduzir o impacto negativo da acidose subclínica, micotoxinas e patógenos intestinais, melhorando a saúde intestinal e, consequentemente, o estado de saúde e o bem-estar dos animais. Além disso, auxiliará os animais em sistemas de produção de carne e leite a se aproximarem de seu potencial genético.

Referências

Castro EM, Calder PC, Roche HM. β-1,3/1,6-Glucans and Immunity: State of the Art and Future Directions. Mol Nutrition and Food Res. 2021. doi: 10.1002/mnfr.201901071.

Delazeri D, Buzi KA, Neumann M, Rossi PS, Zart T, Garbossa G, Hintz LP, Bertagnon HG. Autolyzed Saccharomyces cerevisiae cerevisiaecerevisiae reduce microbiological carcass contamination in feedlot steers. Semina Ciências Agrarias 2023. https://doi.org/10.5433/1679-0359.2023v44n1p123

Dias ALG, Freitas JA, Micai B, Azevedo RA, Greco LF, Santos JEP. Effects of supplementing yeast culture to diets differing in starch content on performance and feeding behavior of dairy cows. Journal of Dairy Science. 2018a. doi: 10.3168/jds.2017-13240.

Dias ALG, Freitas JA, Micai B, Azevedo RA, Greco LF, Santos JEP. Effect of supplemental yeast culture and dietary starch content on rumen fermentation and digestion in dairy cows. Journal of Dairy Science 2018b. doi: 10.3168/jds.2017-13241. Epub 2017 Nov 2. PMID: 29103715.

Gonçalves BL, Gonçalves JL, Rosim RE, Cappato LP, Cruz AG, Oliveira CAF, Corassin CH. Effects of different sources of Saccharomyces cerevisiae biomass on milk production, composition, and aflatoxin M₁ excretion in milk from dairy cows fed aflatoxin B₁. Journal of Dairy Science. 2017. doi: 10.3168/jds.2016-12215.

Khalil, A.; Batool, A.; Arif, S. Healthy Cattle Microbiome and Dysbiosis in Diseased Phenotypes. Ruminants 2022. https://doi.org/10.3390/ruminants2010009

Liew WP, Mohd-Redzwan S. Mycotoxin: Its Impact on Gut Health and Microbiota. Frontiers in Cellular and Infection Microbiology 2018. doi: 10.3389/fcimb.2018.00060.

Plaizier JC, Mulligan FJ, Neville EW, Guan LL, Steele MA, Penner GB. Invited review: Effect of subacute ruminal acidosis on gut health of dairy cows. Journal of Dairy Science 2022. 10.3168/jds.2022-21960.

Pontarolo GB, Neumann M, Cristo FB; Stadler Júnior ES, Souza, AM, Machado MP, Bonato MA, Borges LL, Bumbieris Junior VH; Silva MRH. Effects of including autolyzed yeast in the finishing of feedlot steers / Efeitos da inclusão de leveduras autolisadas na terminação de novilhos confinados. Semina Ciências Agrarias 2021. doi: https://doi.org/10.5433/1679-0359.2021v42n4p2471

Torres RNS, Paschoaloto JR, Almeida Júnior GA, Ezequiel JMB, Coelho LM, Machado Neto OR, Almeida, MTC. Meta-analysis to evaluate the effect of yeast as a feed additive on beef cattle performance and carcass traits. Livestock Science 2022. doi: https://doi.org/10.1016/j.livsci.2022.104934

 

Por: William Reis, Zootecnista, Ph.D.
Especialista Técnico em Ruminantes – ICC Animal Nutrition