Una función esencial del tracto gastrointestinal (TGI) es digerir y absorber nutrientes. Para cumplir estas dos tareas, el TGI debe mantener una permeabilidad selectiva, dejando entrar los nutrientes y manteniendo fuera en el lumen, los microorganismos y las toxinas. La permeabilidad selectiva exige mantener una integridad adecuada del tejido mucoso. En este contexto, el desafío en rumiantes es más relevante que en monogástricos, dado que en rumiantes, más compartimentos intestinales desempeñan un papel esencial en la absorción: el intestino superior, la absorción de compuestos energéticos (por ejemplo, AGV en el rumen), y el intestino medio, la absorción de otros nutrientes (por ejemplo, aminoácidos en el intestino delgado). Para alcanzar nuestro objetivo de mantener la integridad intestinal, debemos atacar a los tres principales enemigos de la salud intestinal que se encuentran en los sistemas actuales de producción de carne y leche: la acidosis ruminal subclínica, las micotoxinas y los patógenos intestinales (Plaizier et al., 2022; Liew & Mohd-Redzwan, 2018; Khalil et al., 2022).

Conociendo a los enemigos de la salud intestinal

Estos enemigos pueden iniciar círculos viciosos que reducen la salud intestinal. La acidosis causa lesiones en la pared del rumen, lo que reduce la absorción de AGV y disminuye el pH del rumen en un círculo vicioso. Las micotoxinas perjudican el recambio adecuado de las células intestinales y la función adecuada de las uniones estrechas, reduciendo la integridad intestinal y favoreciendo la absorción de toxinas en otro círculo vicioso. Cuando los patógenos colonizan la mucosa intestinal y comienzan a replicarse rápidamente, la integridad de la mucosa se reduce, e incluso los microorganismos no nocivos pueden aumentar su replicación de forma oportunista, potenciando los procesos infecciosos y proinflamatorios. Los granjeros, los zootecnistas y los veterinarios saben que se deben aplicar técnicas multifactoriales, por ejemplo, manejo de animales, manejo de alimentos y formulación de dietas, para combatir a estos enemigos de la salud intestinal. Sin embargo, es interesante observar que los aditivos para piensos a base de levadura pueden ayudar a combatir estos tres enemigos simultáneamente. En cuanto a los círculos viciosos, la forma inteligente de evitar estos problemas es impedir que se inicien o comiencen. Por lo tanto, para evitar la acidosis ruminal, la toxicidad de las micotoxinas y la multiplicación de patógenos en el TGI, debemos prevenir el aumento de lactato en el rumen, inactivar las micotoxinas y evitar que los patógenos se adhieran a la mucosa del TGI.

Aplicación de aditivos funcionales para piensos a base de levadura para mejorar la salud humana y animal

Para evitar la acidosis ruminal, es esencial controlar o reducir la concentración de lactato. Algunos componentes de la levadura pueden ayudar y/o cambiar la población microbiana e influir positivamente en el control del pH del rumen. En relación con la toxicidad de las micotoxinas y el control de patógenos en el TGI, es crucial considerar la ingestión adecuada de la fracción de pared celular de levadura compuesta por β-1-3 y 1-6 glucanos de derivación funcional y oligosacáridos de manano (MOS). Los β-glucanos pueden unirse a las micotoxinas y actuar como inmunomoduladores (Castro et al., 2021), potenciando las respuestas inmunitarias y ayudando a proteger la integridad intestinal. Los MOS pueden aglutinar patógenos y transportarlos fuera del tracto gastrointestinal hasta expulsarlos en las heces. Estos tres modos de acción fueron logrados por la levadura autolizada cultivada en melaza de caña de azúcar (RumenYeast®): lactato ruminal y control del pH, mitigación del riesgo de micotoxinas y control de patógenos. (Dias et al., 2018a, 2018b; Gonçalves et al., 2017; Delazeri et al., 2023; Tabla 1).

Además, a partir de los estudios de Gonçalves et al., 2017, y Delazeri et al., 2023, podemos destacar que este aditivo para piensos a base de levadura también puede contribuir a la seguridad alimentaria mediante la reducción de las aflatoxinas que contaminan la leche y de los patógenos que contaminan la carne, como exige el concepto de una sola salud. En cuanto a las demandas reales, la levadura autolizada cultivada en la melaza de la caña de azúcar tiene características interesantes: es un coproducto de una industria de energía renovable, la industria del etanol de caña de azúcar, es fácil de almacenar y manipular, y desempeña un papel vital en los programas de salud animal que buscan reducir o retirar los antibióticos de las dietas. En consecuencia, con los datos técnicos que presentamos, la levadura autolizada cultivada en melaza de caña de azúcar (RumenYeast®) favorece la salud intestinal al atacar simultáneamente a estos tres enemigos; también puede utilizarse como herramienta de salud única, ya que puede mitigar la contaminación de los alimentos. Es evidente que los derivados de la levadura pueden mejorar el rendimiento de los animales (Torres et al., 2022). En la literatura, los resultados positivos de los aditivos para piensos a base de levadura suelen relacionarse principalmente con la mejora de la digestión y la salud del rumen, lo que en muchos casos es un error, o al menos una mala visión. Además de los efectos aparentes de los derivados de levadura sobre el rendimiento animal, estos efectos varían en función del tipo de derivado de levadura que se aplique y de los desafíos para la digestión y la salud durante el período. Las levaduras autolizadas, cultivadas en la melaza de la caña de azúcar durante la producción de etanol, han demostrado un efecto práctico en el rendimiento animal que puede explicarse en gran parte por los altos niveles de mánanos funcionales y β-glucanos, moléculas responsables de la provisión de beneficios para la salud, como mejoras en la salud intestinal. Para poner de relieve la eficacia de la levadura autolizada cultivada en melaza de caña de azúcar, podemos fijarnos en los datos de rendimiento de los estudios citados anteriormente (Dias et al., 2018a, 2018b; Delazeri et al., 2023), en los que la producción de leche y carne aumentó un 7,4% y un 4,5% respectivamente (Tabla 2). En resumen, los derivados de levadura cultivados en melazas de caña de azúcar pueden reducir el impacto negativo de la acidosis subclínica, las micotoxinas y los patógenos intestinales, mejorando la salud intestinal y, por ende, el estado sanitario y el bienestar de los animales. Además, contribuirá a que los animales de los sistemas de producción de carne y leche estén más cerca de su potencial genético.

 

Castro EM, Calder PC, Roche HM. β-1,3/1,6-Glucans and Immunity: State of the Art and Future Directions. Mol Nutrition and Food Res. 2021. doi: 10.1002/mnfr.201901071.

Delazeri D, Buzi KA, Neumann M, Rossi PS, Zart T, Garbossa G, Hintz LP, Bertagnon HG. Autolyzed Saccharomyces cerevisiae cerevisiaecerevisiae reduce microbiological carcass contamination in feedlot steers. Semina Ciências Agrarias 2023. https://doi.org/10.5433/1679-0359.2023v44n1p123

Dias ALG, Freitas JA, Micai B, Azevedo RA, Greco LF, Santos JEP. Effects of supplementing yeast culture to diets differing in starch content on performance and feeding behavior of dairy cows. Journal of Dairy Science. 2018a. doi: 10.3168/jds.2017-13240.

Dias ALG, Freitas JA, Micai B, Azevedo RA, Greco LF, Santos JEP. Effect of supplemental yeast culture and dietary starch content on rumen fermentation and digestion in dairy cows. Journal of Dairy Science 2018b. doi: 10.3168/jds.2017-13241. Epub 2017 Nov 2. PMID: 29103715.

Gonçalves BL, Gonçalves JL, Rosim RE, Cappato LP, Cruz AG, Oliveira CAF, Corassin CH. Effects of different sources of Saccharomyces cerevisiae biomass on milk production, composition, and aflatoxin M₁ excretion in milk from dairy cows fed aflatoxin B₁. Journal of Dairy Science. 2017. doi: 10.3168/jds.2016-12215.

Khalil, A.; Batool, A.; Arif, S. Healthy Cattle Microbiome and Dysbiosis in Diseased Phenotypes. Ruminants 2022. https://doi.org/10.3390/ruminants2010009

Liew WP, Mohd-Redzwan S. Mycotoxin: Its Impact on Gut Health and Microbiota. Frontiers in Cellular and Infection Microbiology 2018. doi: 10.3389/fcimb.2018.00060.

Plaizier JC, Mulligan FJ, Neville EW, Guan LL, Steele MA, Penner GB. Invited review: Effect of subacute ruminal acidosis on gut health of dairy cows. Journal of Dairy Science 2022. 10.3168/jds.2022-21960.

Pontarolo GB, Neumann M, Cristo FB; Stadler Júnior ES, Souza, AM, Machado MP, Bonato MA, Borges LL, Bumbieris Junior VH; Silva MRH. Effects of including autolyzed yeast in the finishing of feedlot steers / Efeitos da inclusão de leveduras autolisadas na terminação de novilhos confinados. Semina Ciências Agrarias 2021. doi: https://doi.org/10.5433/1679-0359.2021v42n4p2471

Torres RNS, Paschoaloto JR, Almeida Júnior GA, Ezequiel JMB, Coelho LM, Machado Neto OR, Almeida, MTC. Meta-analysis to evaluate the effect of yeast as a feed additive on beef cattle performance and carcass traits. Livestock Science 2022. doi: https://doi.org/10.1016/j.livsci.2022.104934

Por: William Reis, Zootecnista, PhD.
Especialista Técnico en Rumiantes – ICC Animal Nutrition